Didier Doué, Montgueux

Didier Doué, Montgueux
La préservation de notre terroir et de notre planète ...l’enherbement du vignoble est accompagné par le maintien de la flore et des insectes utiles présents naturellement dans le sol. Ainsi, ces plantes et ces insectes forment un ensemble protecteur non concurrentiel et complémentaire pour la vigne Dès lors, nous favorisons l’équilibre et ...
La préservation de notre terroir et de notre planète ...l’enherbement du vignoble est accompagné par le maintien de la flore et des insectes utiles présents naturellement dans le sol. Ainsi, ces plantes et ces insectes forment un ensemble protecteur non concurrentiel et complémentaire pour la vigne Dès lors, nous favorisons l’équilibre et l’harmonie entre la vigne et son environnement. Nos interventions directes sont donc limitées mais aussi effectuées en fonction des cycles lunaires, en viticulture biologique certifiée ECOCERT.Les amendements uniquement sous forme d’écorce P.E.F.C (qui est une marque de certification de gestion forestière durable) proviennent d’une scierie voisineLa vendange est réalisée manuellement, les raisins sont certifiés ECOCERT.Nous utilisons un pressoir traditionnel champenoisLa capacité de notre cuverie est adaptée à la récolte de chaque vigne. Les pressurages et vinifications parcellaires reflètent et accentuent le caractère et la typicité de chaque vigne par l’exposition, l’altitude, le cépage, l’âge de la vigne, mais aussi par la caractéristique des sols. Ainsi le terroir exprime pleinement toutes ses facettes : la souplesse, la minéralité, l’élégance, la structure…Le contrôle des températures en cave est maîtrisé par ventilation naturelle assistée (free cooling)Le dégorgement à la volé (sans congélation des cols)Nous utilisons des caisses d’expédition à faibles impacts environnementauxL’utilisation d’énergie naturelle est prioritaire :La production d’électricité solaire par notre toiture photovoltaïque correspond à notre consommation Toutes ces opérations montrent notre implication pour la réalisation du bilan énergétique et carbone.Source: site internet du domaine
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Didier Doué, Montgueux Il y a 2 produits.

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